Ingredienser (4 port)

• 500 gram skogschampinjoner
• 1 gul lök
• 1 röd chilifrukt
• 1 paket salladslök
• 1 paket sockerärtor
• 1,5 l vatten
• 2 grönsaksbuljongtärningar
• 2 msk japansk soja
• 1 paket risnudlar
• 6 ägg

Instruktioner

1. Lägg äggen i en kastrull med kallt vatten. Koka upp och låt koka 6 minuter. Skölj sedan äggen med kallt vatten och skala dem.
2. Ansa champinjonerna och dela dem i fjärdedelar. Skala löken och skär den i fina klyftor. Dela på chilifrukten och ta ur kärnorna. Hacka chilin. Fräs champinjoner, lök och chili i olivolja några minuter.
3. Tillsätt vatten, grönsaksbuljong och soja och låt koka i ca 10 minuter.
4. Skär salladslöken och ärtorna i mindre bitar.
5. Lägg i risnudlarna och koka i 3 minuter.
6. Ta soppan från plattan. Tillsätt salladslök och ärtor.
7. Servera soppan med ägghalvorna.